Πώς η BibeCoffee ενδυναμώνει τους roasters, τις αλυσίδες, τους ιδιοκτήτες καφέ και τους κατασκευαστές με δεδομένα σε πραγματικό χρόνο, αυτοματισμούς και συνδεσιμότητα όλου του οικοσυστήματος γύρω από τον καφέ.
Πηγή: Η συνέντευξη δημοσιεύτηκε στο Global Coffee Report τον Μάρτιο 2025.
Σε μια βιομηχανία όπου η ποιότητα, η συνέπεια και η λειτουργική αποδοτικότητα είναι ζωτικής σημασίας, η τηλεμετρία καφέ αναδεικνύεται ως το νέο πρότυπο. Για χρόνια, οι επιχειρήσεις καφέ πάλευαν με κατακερματισμένες λειτουργίες, έλλειψη ελέγχου των απομακρυσμένων τοποθεσίων και ασυνέπεια στην ποιότητα. Μέχρι τώρα οι επιχειρήσεις ερχόντουσαν αντιμέτωπες με σημαντικά κενά όσο αφορά τη διαχείριση μηχανών εσπρέσο, υπερ-αυτόματων μηχανών, συστημάτων κάψουλας, μύλων άλεσης ή φίλτρων νερού.
Η BibeCoffee μεταμορφώνει τη διαχείριση των επιχειρήσεων καφέ με μια απρόσκοπτη λύση IoT τηλεμετρίας που συνδέει όλο το οικοσύστημα του καφέ, παρέχοντας διαφάνεια και έλεγχο σε μεγάλη κλίμακα.
«Η βιομηχανία του καφέ περνά μια σημαντική αλλαγή. Η τηλεμετρία καφέ γίνεται το νέο πρότυπο και οι επιχειρήσεις που την υιοθετούν θα ηγηθούν στην ποιότητα, την αποδοτικότητα και την εξοικονόμηση κόστους», λέει ο CEO της BibeCoffee, Βασίλης Αποστολόπουλος. «Η τεχνολογία μας δίνει τη δυνατότητα σε roasters, αλυσίδες και κατασκευαστές μηχανών να παρακολουθούν εξ αποστάσεως την απόδοση, να ελέγχουν την ποιότητα εκχύλισης με βάση τα δεδομένα, να προβλέπουν βλάβες και να βελτιστοποιούν τις λειτουργίες σε χιλιάδες μηχανές παγκοσμίως.»
Η συσκευή της BibeCoffee ενσωματώνεται σε οποιαδήποτε ογκομετρική μηχανή καφέ, ανεξάρτητα από χρονολογία, μοντέλο ή τεχνολογία. Συλλέγει δεδομένα από πολλαπλούς αισθητήρες και τα μετατρέπει σε πολύτιμες πληροφορίες που είναι προσβάσιμες μέσω μιας εύχρηστης διαδικτυακής πλατφόρμας.
Η συσκευή παρέχει επίσης δεδομένα GPS σε πραγματικό χρόνο και με τη συνεχή συνδεσιμότητα μέσω κάρτας SIM, οι μηχανές μπορούν να παρακολουθούνται ακόμη και αν μετακινηθούν. Επιπλέον, συνδέεται με τις πλακέτες των μηχανών καφέ, αντλώντας πολύτιμα δεδομένα πρωτοκόλλου απευθείας από την πηγή.
Αυτοί οι παράγοντες είναι κρίσιμοι για τη διαχείριση ενός δικτύου — ειδικά για πελάτες που διαχειρίζονται χιλιάδες μηχανές καφέ παγκοσμίως. Το να γνωρίζεις την τοποθεσία και την κατάσταση λειτουργίας κάθε μηχανής είναι απαραίτητο.
Tώρα, οι αλυσίδες καφέ, οι ιδιοκτήτες καφετεριών, οι προμηθευτές, καθώς και οι διανομείς και κατασκευαστές μηχανών καφέ μπορούν να απολαμβάνουν αποτελεσματική διαχείριση του εξοπλισμού τους, σταθερή ποιότητα και επιχειρησιακή ευελιξία.
«Οι πελάτες μας πλέον δεν χρειάζεται να πραγματοποιούν επισκέψεις στα σημεία για να ελέγξουν την κατάσταση της μηχανής. Καθώς ούτε και να χάνουν χρόνο συγκεντρώνοντας δεδομένα από διαφορετικούς κατασκευαστές μηχανών.» λέει ο Αποστολόπουλος. «Η BibeCoffee συγκεντρώνει όλα τα δεδομένα σε μια ενιαία πλατφόρμα, δίνοντας στις επιχειρήσεις πλήρη έλεγχο του στόλου των μηχανών τους διεθνώς, ενώ προσαρμόζει τα δικαιώματα πρόσβασης στην πλατφόρμα σύμφωνα με τις ανάγκες της εκάστοτε εταιρίας.»
«Επιπλέον, η BibeCoffee βοηθά στην πρόβλεψη και πρόληψη βλαβών, μειώνοντας τον χρόνο διακοπής λειτουργίας και μειώνοντας το κόστος συντήρησης με προληπτικές ειδοποιήσεις. Παράλληλα, υποστηρίζει τη βιωσιμότητα και τη συμμόρφωση παρακολουθώντας τη χρήση νερού, την κατανάλωση ενέργειας και τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα, διασφαλίζοντας την τήρηση των κατευθυντήριων γραμμών βιωσιμότητας», λέει ο Αποστολόπουλος.
Τονίζει πως αυτή η προσέγγιση που βασίζεται στα δεδομένα έχει αποδειχθεί πολύτιμη για τους πελάτες της BibeCoffee, με ένα επιτυχημένο case study πελάτη να ξεχωρίζει ως χαρακτηριστικό παράδειγμα του αντίκτυπου που μπορεί να έχει η λύση της εταιρείας.
Ο πελάτης της συνέδεσε με τη BibeCoffee 15.000 μηχανές καφέ σε πολλές χώρες, αποκτώντας έλεγχο στα περιουσιακά του στοιχεία και αποκαλύπτοντας αναποτελεσματικότητες που προηγουμένως κόστιζαν εκατομμύρια. Πριν από την τηλεμετρία, υπήρχαν περιπτώσεις διανομέων, όπου έως και το 30% των μηχανών παρέμεναν αδρανείς σε αποθήκες χωρίς ορατότητα, οδηγώντας σε περιττές αγορές και κλήσεις για σέρβις.
«Μετά την εφαρμογή της λύσης μας, μείωσαν τις ετήσιες δαπάνες για τεχνικές επισκέψεις κατά περισσότερο από 33%. Οι αυτόματες ειδοποιήσεις συντήρησης και ο προληπτικός εντοπισμός προβλημάτων επέτρεψαν τον αποτελεσματικό προγραμματισμό των τεχνικών επισκέψεων και την έγκαιρη αποστολή των σωστών ανταλλακτικών, αποτρέποντας σημαντικές δυσλειτουργίες», λέει ο Αποστολόπουλος.
Οι βελτιώσεις στην ποιότητα ήταν εξίσου εντυπωσιακές. Ο πελάτης αύξησε την ποιότητα του καφέ κατά 25%, βελτιώνοντας την ικανοποίηση των πελατών και ενισχύοντας την αφοσίωση μέσω του προγράμματος πιστότητας, γεγονός που οδήγησε σε αύξηση των πωλήσεων και των εσόδων.
«Μέσω του προγράμματος επιβράβευσης πελατών τους, ανακάλυψαν πως οι πελάτες επέστρεφαν συχνότερα στα καταστήματά τους, γεγονός που τελικά οδήγησε σε αυξημένες πωλήσεις και υψηλότερα έσοδα», λέει ο Αποστολόπουλος.
Παράλληλα, με τη χρήση της BibeCoffee, οι μικρότερες επιχειρήσεις μπορούν να έχουν πρόσβαση σε δείκτες όπως η ποιότητα εκχύλισης ανά ώρα και να εντοπίσουν τομείς όπου οι barista μπορεί να χρειάζονται πρόσθετη εκπαίδευση. Για παράδειγμα, αν ο πρωινός barista αποδίδει λιγότερο σε σύγκριση με τη βάρδια του απογεύματος, τα δεδομένα βοηθούν στον εντοπισμό ασυνέπειας.
Μπορούν επίσης να παρακολουθούν αν η μηχανή καθαρίζεται τακτικά και αν η καφετέρια τηρεί τα απαραίτητα πρωτόκολλα. «Αυτό το επίπεδο δεδομένων είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους διευθυντές πωλήσεων ή τους coffee experts που επισκέπτονται τα καταστήματα τακτικά. Παλαιότερα, η κατανόηση της απόδοσης ενός καταστήματος βασιζόταν αποκλειστικά στους αριθμούς πωλήσεων και τις προσωπικές τους παρατηρήσεις», λέει.
Τώρα, οι χρήστες μπορούν να αξιοποιήσουν τα δεδομένα για να αποκτήσουν βαθύτερες γνώσεις, κατανοώντας όχι μόνο πώς λειτουργεί το κατάστημα, αλλά και βοηθώντας την ομάδα να βελτιώσει την απόδοσή της.
Ο Αποστολόπουλος αναφέρει πως οι συσκευές BibeCoffee μπορούν να εγκατασταθούν απευθείας στις μηχανές καφέ στο εργοστάσιο για νέες παραγγελίες, ώστε οι πελάτες να τις παραλαμβάνουν με τη συσκευή ήδη ενσωματωμένη. Η συσκευή μπορεί να παραγγελθεί απευθείας μέσω των κατασκευαστών ή να τοποθετηθεί εκ των υστέρων σε μια υπάρχουσα μηχανή.
Πέρα από τη HoReCa, η BibeCoffee αναπτύσσει λύσεις για την παρακολούθηση των συνηθειών των καταναλωτών σε οικιακές γραμμές, οι οποίες αναμένεται να κυκλοφορήσουν έως το τέλος του 2026.
«Με τις μηχανές καφέ με κάψουλες, ο κατασκευαστής ή ο roaster χρειάζεται να γνωρίζει ποια κάψουλα χρησιμοποιείται, προκειμένου να στοχεύσει διαφημίσεις και να καθορίσει σε ποιες κάψουλες να επικεντρωθεί για πωλήσεις στα καταστήματα λιανικής», λέει ο Αποστολόπουλος.
Παρά τη στροφή της βιομηχανίας προς την αυτοματοποίηση και τις μηχανές καφέ που αναμένεται κάποια στιγμή να προσφέρουν βελτιωμένες λύσεις και πιο λεπτομερείς πληροφορίες για την απόδοση, προς το παρόν οι χρήστες δεν έχουν πρόσβαση σε συγκεντρωτικά δεδομένα.
«Χρειάζονται την ευελιξία να συνεργάζονται με διαφορετικά brands και να αποφεύγουν το να "κλειδώνονται" σε ένα οικοσύστημα, για να μην εξαρτώνται από τα δεδομένα ενός μόνο κατασκευαστή», λέει ο Αποστολόπουλος.
Ακόμη κι αν έχετε μια υψηλής τεχνολογίας μηχανή καφέ που δείχνει τοπικές πληροφορίες σχετικά με την απόδοσή της, η πραγματική αξία του συστήματός μας είναι ότι συγκεντρώνουμε δεδομένα από όλες τις μηχανές καφέ σε έναν στόλο. Ανεξάρτητα από τη μάρκα ή την ποσότητα των μηχανών που διαθέτετε, όλες οι πληροφορίες συγκεντρώνονται και παρουσιάζονται σε μία πλατφόρμα, προσφέροντας μια ενοποιημένη εικόνα της συνολικής απόδοσης του στόλου.
Επιπλέον, αυτές οι επιχειρήσεις δεν χρειάζεται να επενδύσουν σε λύσεις υψηλού κόστους και μεγάλων δεδομένων των αυτοματοποιημένων μηχανών καφέ. Η προσέγγιση της BibeCoffee μπορεί να ενσωματωθεί σε πιο οικονομικά μοντέλα που εξακολουθούν να παρέχουν τις απαραίτητες πληροφορίες.
Τα δεδομένα παρουσιάζονται μέσω μιας φιλικής προς τον χρήστη πλατφόρμας – είναι διαθέσιμα στο κινητό του χρήστη με εξατομικευμένες αναφορές προσαρμοσμένες στις ανάγκες του. Μόλις συνδεθούν, οι χρήστες έχουν πρόσβαση σε όλα τους τα δεδομένα. Για επιχειρήσεις με πολλαπλές τοποθεσίες, η πλατφόρμα εμφανίζει δεδομένα από κάθε κατάστημα.
«Μπορείτε να δείτε τον αριθμό των φλιτζανιών καφέ, τις δόσεις, τους χρόνους εκχύλισης, τη συμμόρφωση με τις συνταγές και άλλες σχετικές μετρήσεις για κάθε κατάστημα. Αν έχετε ένα κατάστημα με πολλαπλές μηχανές καφέ, μπορείτε να δείτε τα δεδομένα από κάθε μηχανή ξεχωριστά ή συνολικά, ανάλογα με τις ανάγκες σας», λέει ο Αποστολόπουλος.
«Η πλατφόρμα σάς επιτρέπει να εμβαθύνετε στην απόδοση κάθε μηχανής καφέ. Μπορείτε να δείτε δεδομένα για συγκεκριμένες μηχανές σε μια επιλεγμένη τοποθεσία ή να δείτε τη συνολική απόδοση του δικτύου σας. Αυτό το επίπεδο λεπτομέρειας βοηθά τους χρήστες να παρακολουθούν τα πάντα σε ένα μέρος, είτε διαχειρίζονται μία μηχανή είτε αρκετές».
Επιπρόσθετα, οι αυτοματοποιημένες ειδοποιήσεις ενημερώνουν τους χρήστες μέσω email όταν συμβαίνουν σημαντικά γεγονότα, όπως μια βλάβη ή μια σημαντική αλλαγή στην απόδοση, επισημαίνοντας ζητήματα σε πραγματικό χρόνο και επιτρέποντας στις επιχειρήσεις να τα αντιμετωπίσουν άμεσα.
Ο Αποστολόπουλος διαβεβαιώνει πως το λογισμικό δεν είναι μόνο πλήρως αναβαθμίσιμο, αλλά και μια ψηφιακή λύση που συνεχώς εξελίσσεται.
«Καθώς αναδύονται νέες τάσεις και εξελίσσεται η τεχνολογία», λέει, «το σύστημα προσαρμόζεται απρόσκοπτα για να διασφαλίσει την αποδοτικότητα, την αριστεία στην ποιότητα, την καινοτομία και τη συνεχή λειτουργία».
Διαβάστε την συνέντευξη στη αρχική του μορφή
